虾仁滑蛋

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小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《虾仁滑蛋》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

虾仁滑蛋的用料

虾仁 10个 鸡蛋 4个
盐 5个 料酒 15克

虾仁滑蛋的做法

虾仁滑蛋的做法图解1

步骤1

▲虾仁提前剥好，剔除泥线，如果比较大，要切一下，放点盐，腌一会儿。做这道菜，虾仁最好不要太大，最好是基围虾那么大的正合适。
虾仁滑蛋的做法图解2

步骤2

▲把鸡蛋磕散，加1小勺盐和1大勺的料酒，搅匀。加了料酒一来是可以去腥，二来可以让鸡蛋更嫩。有人为了鸡蛋嫩会加水，我觉得加料酒更合适，炒的时候也不会出水。
虾仁滑蛋的做法图解3

步骤3

▲锅里倒油，油要比平时炒菜的量多一些，油烧热到冒烟时，把虾仁下锅炒到变色。
虾仁滑蛋的做法图解4

步骤4

▲倒入之前打散的鸡蛋液，改小火。一定要记得改小火，这样鸡蛋凝固的才慢，最后的成品才是滑蛋的口感。
虾仁滑蛋的做法图解5

步骤5

▲鸡蛋下锅后，不要动，因为油比较多，所以不会粘锅。
虾仁滑蛋的做法图解6

步骤6

▲看到蛋液基本凝固了，可以晃晃锅，让没熟的蛋液流到下面去。

虾仁滑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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