四叶草芸豆面包

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四叶草芸豆面包的用料

汤种高粉20克水80克	牛奶 60g
糖 40g	盐 3g
全蛋液/和面用 40g	高筋面粉 250g
酵母 3g	黄油 25g
芸豆馅	全蛋液/刷面用适量

四叶草芸豆面包的做法

步骤1

80克水加20克面粉，放奶锅里，小火拌至透明状，没有颗粒，变熟就可以，放冰箱冷藏一夜更好，没有时间的，等它凉了再放

步骤2

除了黄油以外，先液体，再糖和盐，对角放，再高粉，中间挖开一点，放酵母，再盖上，80克汤种也一起放上，启动和面程序，35分钟

步骤3

35分钟结束以后，放黄油，再和面程序15分钟至扩展

步骤4

拉出这样，就可以了

步骤5

揉好的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜

步骤6

发酵好的面团，手指沾点干粉试试，不塌就可以

步骤7

发好的面团，排气以后，切成小团，盖保鲜膜醒15分钟

步骤8

揉圆，包上芸豆馅

步骤9

包好芸豆馅

步骤10

再压一下

步骤11

用剪刀剪成这样，中间连接部位多留一点，不然2次发酵好，就没有形状了

步骤12

剪成这样

步骤13

拿其中2瓣，往上面转一下，捏紧，再整一下形

步骤14

包好的，放烤箱，下面放一盘热水，发酵一小时，烤箱不通电

步骤15

发酵好，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟，

步骤16

成品图

四叶草芸豆面包的烹饪技巧

白芸豆温水泡发24小时，去皮，再放高压锅，水就比豆子高一点就可以了，压熟。锅里放一点点油，放入压熟的芸豆泥，糖，小火慢慢炒，炒至抱团就可以。我一次性多做了点，320克的芸豆，炒的时候放了120克的糖，怕甜，少放了点，爱吃甜的可以多加一点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

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