肉松蛋糕卷

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第一次学做烘焙时，就第一次做肉松蛋糕卷，很受欢迎，家里人都吃的欢，就一有空撸这个，好久没撸肉松卷，刚好家里有一瓶肉松，决定再做肉松卷了，当初没金盘时，就用配烤盘，一样烤的还可以，现在建菜谱记录下，想做时方便随时参阅。

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低粉 80g
牛奶或水 50g 糖 60g
玉米油 30g 盐 1g
醋 2滴 沙拉酱，肉松
28x28金盘

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所需材料
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以预热烤箱了。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌好面糊，把面糊倒入正方形28x28金盘模具中。（正方形模具没照片，就按图中替下）从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层140度30分钟或160度25分钟，约10分钟时，中途转下烤盘（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好后连同油纸放入凉网上，撕开四周油纸，微温时，表面虚盖一张干净油纸，把蛋糕体翻转过来，撕下原来垫底油纸，再凉会儿，抹上沙拉酱，撒上肉松，抹的时候，在卷起抹多些，尾抹少些，卷起时，可以借助擀面杖，一边卷一边轻压推紧，卷起来用油纸包着，扭下两头油纸，像一颗糖那样，放入冰箱定型20分钟，切开即可。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

还是卷不好，让我哭会去
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切也切不好
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

肉松蛋糕卷，我家孩子们最爱。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

肉松蛋糕卷，我家孩子们最爱。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载

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