双莓炼乳手撕包

精品
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用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。 参与活动: #长帝烘焙节-刚柔阁#

食材清单

高筋面粉 300克 牛奶 160克
全蛋液 40克 炼乳 50克
黄油 60克 白糖 25克
即发酵母 4克 4克
蔓越莓干 40克 蓝莓干 20克
杏仁片 适量 朗姆酒 15克

烹饪步骤

双莓炼乳手撕包的做法图解1

步骤1

准备材料,黄油软化
双莓炼乳手撕包的做法图解2

步骤2

蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
双莓炼乳手撕包的做法图解3

步骤3

面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
双莓炼乳手撕包的做法图解4

步骤4

上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟
双莓炼乳手撕包的做法图解5

步骤5

30分钟后出现粗膜
双莓炼乳手撕包的做法图解6

步骤6

把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟
双莓炼乳手撕包的做法图解7

步骤7

20分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态
双莓炼乳手撕包的做法图解8

步骤8

放在温暖处发酵至两倍大
双莓炼乳手撕包的做法图解9

步骤9

黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
双莓炼乳手撕包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
双莓炼乳手撕包的做法图解11

步骤11

面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
双莓炼乳手撕包的做法图解12

步骤12

把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)
双莓炼乳手撕包的做法图解13

步骤13

用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
双莓炼乳手撕包的做法图解14

步骤14

将面片摞起来横放到模具中摆好
双莓炼乳手撕包的做法图解15

步骤15

放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热
双莓炼乳手撕包的做法图解16

步骤16

放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟
双莓炼乳手撕包的做法图解17

步骤17

烤好后立即脱模,冷却后密封保存。

小贴士

1:烤箱的温度仅供参考,中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。 2:黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面

创建时间:2016-07-02 18:45:36

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