奶酪包（5℃冰种）

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一直在不断不断地学习~

奶酪包的用料

高粉 150g 水 100g
冷藏老面 70g 糖 15g
盐 2g 即发干酵母 2g
馅料 奶油奶酪 100g
牛奶 15g-20g 糖粉 30g
蘸料 奶粉 20g
糖粉 适量

奶酪包的做法

奶酪包（5℃冰种）的做法图解1

步骤1

除黄油以外的材料，揉至扩展阶段后加入黄油
奶酪包（5℃冰种）的做法图解2

步骤2

揉至完全阶段
奶酪包（5℃冰种）的做法图解3

步骤3

揉圆后，刚入盆中进行一发，26-28度发45分钟-1小时
奶酪包（5℃冰种）的做法图解4

步骤4

发至2-2.5倍大，用手指戳一个洞，洞基本不回缩
奶酪包（5℃冰种）的做法图解5

步骤5

取出，平均分割成7个小面团，滚圆后，室温醒发15-20分钟左右
奶酪包（5℃冰种）的做法图解6

步骤6

再擀扁，揉圆后，放入6寸蛋糕模中，进行二发，36-38度发45-60分钟左右
奶酪包（5℃冰种）的做法图解7

步骤7

发至用手轻触，不塌陷且回弹的非常慢
奶酪包（5℃冰种）的做法图解8

步骤8

放入烤箱，180度烤30分钟左右，出炉后立即脱模
奶酪包（5℃冰种）的做法图解9

步骤9

面包割口，夹馅用手动打蛋器拌匀，拌匀后放入裱花袋中，再挤到面包中
奶酪包（5℃冰种）的做法图解10

步骤10

最后撒上奶粉和糖粉，开始享用吧~

奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载

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