胖嘟嘟的手指饼干

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胖嘟嘟的手指饼干般都是提拉米苏必备材料，我却平时也烤来一盘，因为很有小时候牛舌饼的味道，因为方便拿取，吃起来也不掉渣，给小孩子做零食也再好不过了! 但是想做胖嘟嘟的，而不是扁瘦的手指饼干，打蛋白及搅半的过程重视程度不逊于戚风蛋糕 下面我们一起来做起来!

胖嘟嘟的手指饼干的用料

蛋白+3滴柠檬汁 5个 蛋黄 4个
细砂糖 ) 100克+(20克放在蛋黄里 低筋面粉 110g
糖粉 适量 粉筛 一个
一次性大号裱花袋 一个 大号圆口裱花嘴 一个

胖嘟嘟的手指饼干的做法

胖嘟嘟的手指饼干的做法图解1

步骤1

首先我们将4个蛋黄加20g糖，用打蛋器打均匀，糖打融化。
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解2

步骤2

5个蛋白分三次加入100g细砂糖，在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁，起到稳定蛋白及去腥的效果，将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰，猊似做戚风的状态即可，蛋白的状态決定你的手指饼是否是胖乎乎的
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解3

步骤3

我们取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解4

步骤4

筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌，翻半均匀后继续加入蛋白，直至所有的低筋面粉全部筛入，将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解5

步骤5

一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上，间隔需要有一定距离，均匀的撒上糖粉，静止二三分钟，在入烤箱前再撒一次糖粉
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解6

步骤6

预热烤箱220度，手指饼干均匀上色 即可，喜欢脆的可以多烤一会儿!
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解7

步骤7

用高温油布很容易脱模，两次散糖粉的目的就是有个脆売。
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解8

步骤8

厚度
胖嘟嘟的手指饼干的做法图解9

步骤9

成功的手指饼干

胖嘟嘟的手指饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 烘焙 甜 烤 甜品

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