微复杂炸酱面[宅人的春天]

精品
4139 浏览 6 收藏
收藏
威尔森特
威尔森特
＋ 关注

刚在豆果商城买了“欣和”甜面酱，就想先来做个炸酱面算圆了个梦，之前这边很难买到甜面酱一类的调味料。刚好放暑假，有功夫来做饭，顺便发些菜谱，仅供参考，我不是大厨，但我爱美食。这里只用了甜面酱，其实也够了，我不太能吃辣，有豆瓣酱的可以下，正宗是得下的。

炸酱面的用料

面条 分量自取 肥瘦猪肉 少许
黄瓜等果蔬 少许丝 鸡蛋 一个
葱姜蒜 少许 酱油 少量
甜面酱 1勺 胡椒粉 少许
玉米淀粉 少许 橄榄油 少量
白糖 适量

炸酱面的做法

微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解1

步骤1

准备好食材，提前处理肉，肉用刀先改刀，再剁。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解2

步骤2

边剁碎边加入葱姜蒜，酱油，盐，糖，胡椒，淀粉。（我习惯直接在案板上手，比较入味，可以试试哈）
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解3

步骤3

腌好的肉提前入冰箱。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解4

步骤4

我习惯再炸个葱油代替下面贴士说的橄榄油。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解5

步骤5

葱炸成金黄色就好了。葱可以盛入碗中备着，煮个清汤下挺好。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解6

步骤6

我用了方便面，可以在制酱前先泡好。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解7

步骤7

锅烧热下少许油，放入腌好的肉，因为事先入味了，简单煸炒就行。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解8

步骤8

下一勺甜面酱，炒匀。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解9

步骤9

锅中入水煮沸，在慢慢熬制。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解10

步骤10

这时面差不多了，沥水后加入前面的葱油，少量多了再下酱会油，拌好防坨。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解11

步骤11

肉酱开锅了，就是这个状态，供参考。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解12

步骤12

碗中面摆上切丝的黄瓜、胡萝卜、蛋皮，吃起来口感更清爽。肉可以提前夹起来了。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解13

步骤13

肉酱熬浓到比甜面酱还稀的状态，或者喜欢汤汁的可以自行控制。
微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法图解14

步骤14

肉酱装碗，可以开动啦。幸福感爆棚是吧，我还配了之前做的蛋卷（蛋卷肉馅），(⊙o⊙)自我感觉良好好不！

炸酱面的烹饪技巧

1.肉的处理，可以是切丁也可以是肉沫。腌肉要提前弄好放冰箱冷藏。2.面条不要煮/泡太老，沥水可以保留少量水，根据需求，最好下点橄榄油防止面条粘成一坨。3.炸酱的肉可以提前夹起来，再熬浓汤汁就好，可以避免肉煮老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 威尔森特 编写，未经授权不得转载

炸酱面的其他做法更多

上传我做的这道菜

炸酱面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 微复杂炸酱面[宅人的春天]

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活