广式牛肉丸

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广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸,吃起来口感滑而不韧,肉质感非常好,这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”,但却一样有“弹牙”之感。   广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鲜美,食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠),不但能起到清润的作用,又能让牛肉丸更爽口。
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广式牛肉丸的用料

牛肉 450克 荸荠 100克
陈皮 2片 姜末 20克
3克 生抽 30毫升
黄酒 黄酒 水淀粉 20毫升
香菜 3根

广式牛肉丸的做法

广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解1

步骤1

准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解2

步骤2

陈皮用清水泡软,剁碎
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解3

步骤3

将姜末加入牛肉糜
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解4

步骤4

顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解5

步骤5

将荸荠碎加入牛肉糜中
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解6

步骤6

顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解7

步骤7

加入陈皮碎,拌匀
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解8

步骤8

依次加入生抽,料酒,胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解9

步骤9

加入香菜碎,拌匀
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解10

步骤10

蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解11

步骤11

蒸锅烧开水蒸10分钟
广式牛肉丸#方太蒸爱行动#的做法图解12

步骤12

蒸熟的牛肉丸

广式牛肉丸的烹饪技巧

调味要根据个人口味增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-20

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