自制辣椒酱（万能辣椒酱）

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每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料（这是我的最爱~）、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是炒蛤蜊时，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了（这也是我的最爱~）……它在我家厨房里的用途实在是太多了，现把家传的辣椒酱做法呈献给大家，希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~

辣椒酱的用料

红辣椒或红柿子椒 1000克 洋葱 1个
西红柿 1个 苹果 1个
蒜 100克 白糖 100克
酿造白醋 100克 盐 100克
豆瓣酱 100克 味精 少许

辣椒酱的做法

自制辣椒酱（万能辣椒酱）的做法图解1

步骤1

新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎
自制辣椒酱（万能辣椒酱）的做法图解2

步骤2

蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎
自制辣椒酱（万能辣椒酱）的做法图解3

步骤3

炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀
自制辣椒酱（万能辣椒酱）的做法图解4

步骤4

冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。

辣椒酱的烹饪技巧

1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅 2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质 3、蒜可依据个人口味来增减 4、白醋必须是酿造的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载

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