东坡肉

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东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

东坡肉的用料

五花肉 800g 西兰花 150g
黄酒 200g 冰糖 80g
姜 20g 八角 2个
老抽 1勺 生抽 2勺

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

将五花肉洗净切成四方块。
东坡肉的做法图解2

步骤2

西兰花掰成小块，然后用淡盐水侵泡着。
东坡肉的做法图解3

步骤3

葱洗净打结，姜切片、冰糖备用。
东坡肉的做法图解4

步骤4

锅倒入清水，放入五花肉焯水一次捞出洗净。
东坡肉的做法图解5

步骤5

将葱结、姜片平铺在电饭煲里。（为什么要用电饭煲？原因很简单，铁锅煮肉颜色会变黑，如果家里有砂锅也是可以的）
东坡肉的做法图解6

步骤6

将焯过水的五花肉全数放在葱结上，然后倒入黄酒、少许清水。（黄酒为主，清水也可以不放，如果怕酒味太浓就加少许清水）
东坡肉的做法图解7

步骤7

放入八角、冰糖、老抽、生抽。然后放入电饭煲炖1小时左右。
东坡肉的做法图解8

步骤8

五花肉炖一小时之后，很有食欲吧，颜色也漂亮吧。
东坡肉的做法图解9

步骤9

将五花肉全部捞出装盘，放入蒸锅再蒸10分钟。
东坡肉的做法图解10

步骤10

烧一锅清水，放少许盐，大火烧开，放入西兰花焯熟后捞出。
东坡肉的做法图解11

步骤11

将西兰花均匀的摆放在五花肉的周围，然后淋上肉汤汁，一道美味可口的东坡肉就完成了。
东坡肉的做法图解12

步骤12

完成✅

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 咸鲜 焖 家常菜 晚餐

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