最爱之一东坡肉

精品
341617 浏览 15777 收藏

昨天是阴历初一,某人只能吃素,可是边吃酥,嘴里边念叨,明天不用吃素了,明天我能吃肉。。。能吃肉。。吃肉。。肉。。。这么赤裸裸滴“暗示”,煮妇必须能接收到啊!于是,今儿做了这道东坡肉。实践证明,在我挑了几块皮上没检验蓝字的成品去拍照的工夫,剩下的已经被一扫而空了。而且某人还满含怨念地对我说,都是你姑娘吃的,我就吃了两块。。。。o(一︿一+)o~~~~我还没吃呢好么?幸好留了几块拍照。。。不过这种“光盘行为”,我就当成是无声滴表扬了,O(∩_∩)O哈哈哈 参与活动: #蔡澜的花花世界菜谱征集活动#

食材清单

五花肉 250 适量
绍兴酒 50 八角 2个
姜粉 3 红糖 15
冰糖 10 蒸鱼豉油 20

烹饪步骤

最爱之一东坡肉的做法图解1

步骤1

猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出温水洗净.我买的这条肉不大规则,所有个别切成了长方块,呵呵
最爱之一东坡肉的做法图解2

步骤2

大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角,表面放点儿葱段
最爱之一东坡肉的做法图解3

步骤3

盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右。如果锅边能封严,就不用加水,加大酒量就可以。如果封不严,可加些水
最爱之一东坡肉的做法图解4

步骤4

半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时 用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
最爱之一东坡肉的做法图解5

步骤5

将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了,我就随便堆里面了,呵呵
最爱之一东坡肉的做法图解6

步骤6

好了,连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了,用筷子夹取的时候请小心,呵呵
最爱之一东坡肉的做法图解7

步骤7

猪五花要选择带皮,有肥有瘦,三七或四六开的肥瘦相间的才好。
最爱之一东坡肉的做法图解8

步骤8

最后收汤的时候,肥肉部分已经酥烂了,从大砂锅往小砂锅里放的时候,用筷子夹不能太用力。
最爱之一东坡肉的做法图解9

步骤9

竹箅子我用的是以前的寿司帘,新买了个寿司帘,旧的就剪小垫底用,防止肉块落底糊锅。

小贴士

没有绍兴酒的话,用料酒也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-20 17:39:58

你当前的位置:豆果美食 > 最爱之一东坡肉

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 最爱之一东坡肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存