开胃解馋的酸辣粉

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酸辣粉是从小就爱吃的，以前出去逛街或者到了哪个城市，一个人吃饭的时候总想吃这个，酸酸辣辣，开胃解馋，每次都让老板多加辣椒和醋 。有的味道不像自己想象的那么好，不是自己想要的味道。所以还是自己亲手做比较好，干净卫生，合自己的口味。 其实，酸辣粉既开胃解馋，也很健康呢，红薯做的粉丝有润肠通便的功效，红薯还有防癌的功效，花生属于坚果类，既增香，又可以平衡营养，还有小青菜油菜的加入，补充了维生素，使一碗酸辣营养均衡。 我这个做法还有一点麻的味道，有点川味的特色！

酸辣粉的用料

红薯粉丝 150g 花生仁 30粒
大蒜 2瓣 干红椒 6个
麻椒 20粒 红油辣子 适量
鸡汤或水 1碗 小油菜 6颗
醋 4汤匙 糖 1调味匙
盐 1调味匙 老抽 1茶匙
菜籽油 20ml

酸辣粉的做法

开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解1

步骤1

红薯粉放水中泡软后，煮2-3分钟，捞出过凉水备用
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解2

步骤2

油菜洗净，在开水中焯一下，捞出过凉水
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解3

步骤3

准备红油辣子（这是提前弄好的，一般平时家里都会有，用来凉拌或佐餐用比较方便）即干辣椒碎，加入少许盐，加白芝麻，用烧热的油（油烧至快冒青烟的时候）拨入，边泼油边搅拌。大蒜切末，另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解4

步骤4

油锅烧热，加少许油，小火，加入花生仁炒至红衣变色，关火，用余温炒熟花生，盛出备用
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解5

步骤5

锅中留底油，加入麻椒，干红椒、蒜末爆香
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解6

步骤6

加入一碗鸡汤（或水）
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解7

步骤7

加入醋
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解8

步骤8

加老抽
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解9

步骤9

加糖、加盐，煮开
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解10

步骤10

炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解11

步骤11

倒入煮好的汤
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解12

步骤12

加入几勺红油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解13

步骤13

成品
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解14

步骤14

成品
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解15

步骤15

有木有口水？
开胃解馋的酸辣粉#回到家乡味（陕）#的做法图解16

步骤16

酸辣粉的烹饪技巧

1. 炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟 2. 这款酸辣粉区别于其他做法，麻椒的加入，使它有了少许麻的味道，更加开胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 酸 煮 夜宵

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