【黑暗料理】 拔丝地瓜

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万恶的小弟哭着喊着要让我做这道黑暗料理

拔丝地瓜的用料

红薯 1-2个

拔丝地瓜的做法

【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

将红薯MM切成滚刀块，不需要太大，太大的话在煎炸时会受热不均
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

上屉蒸~ 建议用微波炉专用的瓷盘，因为在取出时不会太烫手。
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

在红薯上屉蒸的15分钟内，我们需要进行一系列的准备。调糖，建议加一些红糖，可以在炒糖时，糖可以有一些焦黄发红的颜色。
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

在红薯上屉蒸的15分钟内，我们需要进行一系列的准备。在盘内涂抹一些熟油，当红薯入盘时，融化的糖不会黏在盘上，如果不涂油，盘子不好清洗。
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

15分钟后，用筷子试扎一下红薯块，如果轻松扎入，表明可以进行下一步。如果还有些费劲，请继续蒸~
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

看过很多大神的作品，大神们一般都是将红薯块下油锅炸，但是很费油，而且人一般不能摄入过量的油，对身体不好。所以肉果在这次做拔丝红薯时，选择将红薯块煎炸。既省油，也很健康。将两勺，约25克左右的食用油倒于炒锅。
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

油温适合，将红薯块下锅煎炸。
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

建议切面发焦时取出。

步骤9

因为炒糖这一步骤忘了拍照了，所以全用语言叙述，请见谅。 很多人都是观察糖的颜色变化以及糖的冒泡情况来定。但是我觉得应该用勺子沾一些糖，凭着糖扯出的线来决定。

步骤10

将煎好的红薯块倒入锅中翻炒，使红薯块表面充分粘上糖。
【黑暗料理】 拔丝地瓜的做法图解11

步骤11

完成！！！！卖相不好哈~

步骤12

小贴士：对于初学者来说，用油炒糖可以很好的控制糖，可在吃的时候，糖却没有拔出来，所以肉果推荐用水炒糖，当然，水要少。在吃的时候要准备半碗温开水或凉开水，至于为什么，哼哼╭(╯^╰)╮，我不告诉你。如果有问题，请及时告诉我，我会努力滴回答！

拔丝地瓜的烹饪技巧

0胆固醇 低盐分 可维护心血管
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 Circus马戏团 编写，未经授权不得转载

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