牛蛙

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周子小姐
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香炒牛蛙的用料

牛蛙 500g 芹菜，莴笋头 一盘
泡辣椒 12颗 泡姜 一根
尖椒 数个 姜
蒜 料酒 少许
新鲜花椒

香炒牛蛙的做法

牛蛙的做法图解1

步骤1

买的剥皮牛蛙，搞笑了一下
牛蛙的做法图解2

步骤2

根据骨节切段，2厘米左右，用淡盐水清洗干净稍微沥干
牛蛙的做法图解3

步骤3

开始腌制，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，生粉，豆瓣酱，花椒，姜片，盐，搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
牛蛙的做法图解4

步骤4

用手均匀用力拍打腌肉，可以使肉更嫩有弹性，静待30分钟
牛蛙的做法图解5

步骤5

中途准备配料吧，根据自己口味选择辣椒多少，还有自己的主食材有多少准备配料，看感觉了！我也第一次做
牛蛙的做法图解6

步骤6

大火将锅烧到冒烟，倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
牛蛙的做法图解7

步骤7

将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5，6分熟，这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
牛蛙的做法图解8

步骤8

将配菜倒入锅中翻炒，见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
牛蛙的做法图解9

步骤9

加水后加盖3分钟左右，因自己的配菜而定，熟的快的责时间短，反之……
牛蛙的做法图解10

步骤10

出锅装盘咯，也喜欢摆盘的你也可以摆摆

香炒牛蛙的烹饪技巧

料酒少许，会影响味道；炒菜过程中对味道把握不住的，拿筷子蘸味尝！所有用料都靠感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 周子小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 炒 焖 家常菜

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