日式炸猪排

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日式料理中的最爱─日式炸猪排定食，你也可以试一试~~

日式炸猪排的用料

猪里脊 500g 丘比焙煎芝麻沙拉汁 50g
面粉 250g 面包糠 100g
圆生菜 200g 干海白菜 20g
内脂豆腐 200g 蒜 1瓣
芝麻碎 少许 炸猪排酱 适量
味增 25g 盐 少许
白胡椒粉 少许 牛肉粉 1.5茶匙

日式炸猪排的做法

日式炸猪排的做法图解1

步骤1

准备食材
日式炸猪排的做法图解2

步骤2

将肉从中间片成两片，用肉锤敲打，但不要把肉敲薄，这一点很关键。然后在肉上撒很少很少量的盐和白胡椒粉，略微腌一下。
日式炸猪排的做法图解3

步骤3

和面糊。加入冰水会更酥脆，如果没有就用凉白开。一点一点的加水，不停搅拌直到面糊无颗粒，面糊用筷子挑起缓慢流下。
日式炸猪排的做法图解4

步骤4

用筷子挑起一点面糊滴在油锅内，如果面糊滴马上浮起，说明油温正好。先沾面糊再裹面包糠，下过油炸。油温应控制在180°左右，且油炸时间绝对不要超过40秒。出锅后用铁架腾起控油。
日式炸猪排的做法图解5

步骤5

切成8毫米到1厘米宽的块，装盘，淋上猪排酱即可。
日式炸猪排的做法图解6

步骤6

准备配菜。海白菜用热水泡发，沥干水份，加到锅中，加水、味增、牛肉粉、白胡椒粉和蒜片，煮沸。用手将内酯豆腐拖起切成小块。关火后，将豆腐加入汤内即可。圆生菜切丝，淋上焙煎芝麻沙拉汁。在米饭上撒上芝麻碎。
日式炸猪排的做法图解7

步骤7

这样就成了经典的日式猪排定食。

日式炸猪排的烹饪技巧

油温应控制在180℃左右，且油炸时间绝对不要超过40秒，这样肉会非常非常嫩，而且汁水丰富。出锅后用铁架腾起控油，是为了避免猪排直接接触冷盘会变软、入口粘牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

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