炖牛肉

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杯中水52
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经常会做的一道菜，可以是牛肉面，可以是牛肉盖浇饭，可以是一道荤菜……总之很好吃就对啦，哈哈！

炖牛肉的用料

牛腱子肉 500g 生姜、蒜头 适量
八角、桂皮、香叶 适量 盐 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
豆瓣酱、番茄酱 各一勺 冰糖、干红椒 少许

炖牛肉的做法

炖牛肉的做法图解1

步骤1

如果准备好材料
炖牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切丁冷水入锅煮沸去血水浮末
炖牛肉的做法图解3

步骤3

锅热加冷油，油热后加姜、蒜、冰糖炒至冰糖融化，加1勺豆瓣酱和1勺番茄酱翻炒均匀。
炖牛肉的做法图解4

步骤4

放入绰好水沥干水的牛肉，加2勺生抽1勺老抽翻炒上色。
炖牛肉的做法图解5

步骤5

将上色后的牛肉全部转到砂锅里，加适量开水，想汤多些当面汤的话水可适当多加。加冰糖、葱结、香辛料，先大火后小火炖2.5小时左右。
炖牛肉的做法图解6

步骤6

装盘，撒上葱花点缀。
炖牛肉的做法图解7

步骤7

炖或者卤肉时我一般都会放点干货一起（这次次放的是豆腐皮、烤夫、鸡蛋。），有肉的香味，吃起来也非常不错！

炖牛肉的烹饪技巧

牛肉焯水一定用冷水，不然会很腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 杯中水52 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 家常味

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