香橙慕斯蛋糕

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冬日的空气里有丝丝的凉意，而闺蜜相约的周末却有着暖暖的蜜意。泡上一壶红茶，切一块亲手做的褚橙慕斯蛋糕，属于闺蜜的下午茶，伴着笑声更加甜蜜。

香橙慕斯蛋糕的用料

褚橙 2个 褚肉 200g
鸡蛋 2个 低筋面粉 20g
牛奶 20g 植物油 20g
淡奶油 200g 白糖 50g
蜂蜜 10g 吉利丁片 10g

香橙慕斯蛋糕的做法

香橙慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备
香橙慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离
香橙慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白
香橙慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀
香橙慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡
香橙慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入15克糖打至干性发泡
香橙慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀
香橙慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱上下火150度预热
香橙慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面
香橙慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层，烤13分钟
香橙慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）
香橙慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用
香橙慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

制作慕斯部分 削下一些橙皮
香橙慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化
香橙慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发
香橙慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀
香橙慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

最后加入橙肉混合物拌匀即可
香橙慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁
香橙慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁
香橙慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

将橙片紧贴围边码好
香橙慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕
香橙慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时
香橙慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

制作蛋糕淋面
香橙慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成
香橙慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

撰写制作步骤

香橙慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

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