阿胶糕•

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洁雅5425

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开始做阿胶糕的原因，只是因为16年新年前想送我家母上大人一份新年礼物～但毕业工作没多久，存款有限，小的不合心意，大礼送不起，我妈属于体寒的类型，冬季手脚冰冷，于是干脆自己动手做一份阿胶了。刚开始不会做，做得不好看，切的大小也不一致，没有包装，放久了一片片就黏在一起了，也难为老妈不嫌弃的给吃了。现在做得多了，切片也能好看点好看了，也是自己买了小真空机，怕吃多了会上火，用小台秤了重量，每小包控制在8到9克。不是个煽情的人，也没有什么感天动地的故事可以说～只是想说，礼再贵重，也不如送一份健康。

阿胶糕的用料

东阿阿胶 250克	冰糖 180克
红枣 200克	枸杞 20克
核桃仁 250克	黑芝麻 280克
黄酒 400毫升

阿胶糕的做法

步骤1

将所有材料备好，阿胶糕和冰糖打粉

步骤2

将冰糖粉倒入黄酒中加热融化，然后倒入阿胶粉，搅拌均匀，直至有明显挂旗

步骤3

依次加入红枣，枸杞和核桃(注意顺序，因为红枣和枸杞会吸收水份后膨胀一点，所以先加入红枣和枸杞，待红枣枸杞胀大后再加入核桃仁，这样后面切出来阿胶糕片的红枣比较饱满好看)

步骤4

最后加入黑芝麻，搅拌均匀(因为黑芝麻会填满空隙，而且芝麻吸收阿胶后很难搅动，所以一定是最后加入，不然其他配料就无法加入了)

步骤5

出锅装入模具中(刚出锅的阿胶糕其实是不怎么好看的，而且很粘，可以在模具里铺上一层保鲜膜，方便后面从模具里取出，在阿胶表面也铺上一层保鲜膜，用手或者其他工具把阿胶糕压紧实，表面尽量平整) 冷却后放入冰箱冷藏4个小时左右

步骤6

取出整块阿胶糕切块，建议用方形的模具，这样后期切出来的阿胶块会比较平整好看

步骤7

将所有阿胶切片

步骤8

最后一步就可以视条件而定了，我是用台秤，称好每份都保持在8到9克的范围，然后用真空机封起来，要吃的时候就拿一两包，方便携带，也能保存稍微长一点时间。

步骤9

完工

阿胶糕的烹饪技巧

个人一些小建议 1⃣️除了融化冰糖以外，后面步骤全部小火，防止焦糊。 2⃣️因为我这是好几人份，所以做得多了点，这些材料做出来大概有2斤左右的成品阿胶糕。自己做的没有添加剂，保质期并不是很长，自己吃的话建议按比例减少份量。 3⃣️拍照水平不怎么好，希望能看得懂～阿胶糕真心是个很健康的食品，耐心点的话做的难度也不大，要是有什么问题也可以留言在下面，愿我能帮到有需要的人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

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分类：零食一人食甜煮家常菜

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