超级容易又好吃的红烧肉+肉夹馍

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Rosalita的私厨

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这个做法是我老爸教的，超级好吃，我家百吃不厌，吃过的朋友均赞不绝口、念念不忘，应朋友之请，将做法发上来共享

红烧肉的用料

五花肉 1条	木耳 10朵左右
柿椒 2-3个	肉蔻 2颗
八角 1粒	香叶 1片
桂皮 1小块	冰糖 1大块
料酒适量	生抽适量
老抽适量	干辣椒 2-3个

红烧肉的做法

步骤1

所需辅料。注：1、肉蔻不可多，2颗足够了；2，桂皮不可多，指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味

步骤2

将香料放入茶包袋封好，以免散落锅里最后收拾起来麻烦

步骤3

木耳提前泡发

步骤4

将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注：五花肉不必切块，经验证明整条五花肉炖出来更软烂

步骤5

料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃调味料很重要

步骤6

按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒适量多一些，生抽调味，老抽调色，这个阶段味道上可以不必一步到位，酱油可少放些，待压好后再继续调味

步骤7

加水至没过肉身

步骤8

将锅盖密封盖好，大火烧至嗤嗤响后，加帽，取两张厨房用纸，对折两次后剪去一角，套在帽上，以防喷出的汤水弄脏

步骤9

加帽后继续加热至嗤嗤响，将火调小，定时20-25分钟

步骤10

到时后关火，待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽，打开锅盖

步骤11

开盖后，可尝下咸淡，如味道不足此时可继续调味，然后大火收汁。此时肉已酥烂，如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断，即可出锅

步骤12

做肉夹馍的话，将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下，最好不要蒸，饼软了就不那么好吃了

步骤13

菜椒用菜蔬洗洁精洗过后，用滚水烫一下，再浸泡片刻，取出切沫

步骤14

肉和木耳捞出，剁碎

步骤15

将面饼中间剖开，夹入肉末、菜椒沫，就可以大快朵颐啦

红烧肉的烹饪技巧

这道菜超级简单，比通常红烧肉的做法容易，且省时，味道浓郁，百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完，可留一块在锅中，放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖，又是一道菜。秘诀其实在于：1、调味料一定要用好的，好的料酒酱油，差的酱油有咸味无香味，就像写文章，太直接就缺少韵味了；2、用高压锅的好处是省时省事，肉更容易酥烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-11

©本菜谱的做法由 Rosalita的私厨编写，未经授权不得转载

分类：家常菜中国菜陕西菜

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