炖牛肉

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掐指一算，马上就大年三十了！时间过得真快啊！辞旧迎新，心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错；忐忑的是，怎么一眨眼又是一年了呢？ 不管怎么着，日子要平淡过，年要热闹过！ 你的年夜饭准备得怎么样了呢？是不是鸡鸭鱼肉都备齐了，就等着大家聚齐后，大口吃肉，大碗喝酒，开心嗨皮了？ 精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！

炖牛肉的用料

牛腰窝 1700克 八角 3颗
大葱 1根 砂仁 3粒
白芷 1片 白蔻 3粒
桂皮 2小块 干红辣椒 2个
香叶 3片 花椒 1撮
酱油 适量 盐 适量

炖牛肉的做法

炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

牛腰窝清洗干净
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

切成3、4公分的大块
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

入凉水锅中，中火煮开
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

牛肉煮开后，转成小火，用筷子利索地将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

好香
炖牛肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

祝朋友们新的一年身体倍儿棒

炖牛肉的烹饪技巧

牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；牛肉切成大块，吃起来更过瘾；香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 汆 煮 炖 家常菜 中国菜

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