晶莹剔透 -- 肉皮冻

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我第一次吃肉皮冻是在新州中国人的一次聚会上，琥珀色透明的冻里裹着一块块的肉皮，无论是卖相还是味道都特别好。 前阵子买肉做腊肉腊肠的时候看见超市有包装好的猪皮，买了一盒回家做水晶肉皮冻当前菜吃。

肉皮冻的用料

猪皮 450克 水 3杯/700克
姜片 2-3片 桂皮 1根
八角 1只 青葱 一根
食盐 1/4 茶匙

肉皮冻的做法

晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法图解1

步骤1

把猪皮放入滚水里煮 2-3分钟后取出洗净用一把锋利的小刀刮去皮下的脂肪，刮得越干净做出来的皮冻越晶莹剔透。重复这个步骤两三次直至肉皮刮干净为止。
晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法图解2

步骤2

把肉皮切丝/段，也可用剪刀剪。把肉皮，姜片，葱段，桂皮，八角，盐和水一起摆到一只炖盅里.
晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法图解3

步骤3

加盖隔水炖2个小时或放到一口锅里，炉子上大火煮滚后转小火熬煮2个小时。
晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法图解4

步骤4

把姜葱，桂皮和八角取出丢弃，熬好的肉皮汤倒入一个耐热的容器里，稍微冷却后摆到冰箱或屋里比较冷的地方（冬天）。
晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法图解5

步骤5

肉皮汤冷却几个小时就会变成凝胶状。
晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法图解6

步骤6

切片淋上沾酱吃，我喜欢用一点自制的红油，酱油醋和蒜蓉拌了吃。

肉皮冻的烹饪技巧

用蒸的方式做出来的皮冻更剔透，更好看哦！ 欢迎到我家玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wvfc.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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