双皮奶

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金格林
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双皮奶的用料

细砂糖 30g 纯牛奶 400ml
蛋白 2个 蔓越莓 适量

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

忘记拍照了，描述下步骤吧 蛋清是前一天做蔓越莓饼干剩下的，先准备一盒全脂纯牛奶，倒入容器内放入蒸锅蒸10分钟左右（蒸锅上汽时放进去） 然后放白糖到蛋清里搅拌，等待牛奶出锅 10分钟后关火等牛奶冷却后表层会有一层奶皮，用刀沿着边轻轻划开口子，把牛奶倒入蛋清的容器里搅拌 准备一个干净的碗过一遍筛，过滤没有溶解的蛋清使口感更细腻。 最后把过滤好的蛋奶轻轻到入第一次蒸的还有奶皮的容器里，要让奶皮漂浮到表层，入锅蒸15分钟，关火闷5分钟再取出，完成。

双皮奶的烹饪技巧

跟蒸水蛋是一个道理，只不过多了一到做奶皮的工序，想奶皮更厚就重复这个工序即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 金格林 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜品 12-23个月 2-3岁

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