翻糖夹心蛋糕

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自从家里有了一个小人儿，就开始慢慢学起了烘焙。学习烘焙的目的是给家人做出健康营养的西式点心。自己在家做烘焙，选材都是最好的，食品添加剂尽量做到不加或少加。先从最简单的饼干着手，然后是面包，蛋糕，披萨，酥点等等。孩子想吃什么，提前一天告诉我，第二天即可呈现他的眼前。看到孩子惊喜的表情和大快朵颐的样子，是我最开心的时刻。 今天做的是非常健康的紫薯山药夹心蛋糕，也是第一次尝试将山药加入到蛋糕中，可以非常负责任地说味道相当好。

翻糖夹心蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 90克
细砂糖 70克 玉米油 50克
牛奶 65克 紫薯 2个
铁杆山药 1根 椰蓉 10克
橙色翻糖 一块 黄色翻糖 一小块
白色翻糖 一块

翻糖夹心蛋糕的做法

翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，再次充分搅拌均匀。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。我是用手抽拌的面糊，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

泡沫比较细腻的时候加入1/3细砂糖。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

出现纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

翻拌均匀的面糊细腻有光泽。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

烤盘提前铺一张油纸，将蛋糊倒入到烤盘中，用力震一下烤盘，震出多余的气泡，将表面刮平。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

烤箱中层175度热风，二十分钟左右。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

蒸熟的紫薯和山药去皮，混合在一起。我的紫薯和山药都很甜，没有额外加糖。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

用手持料理机，打成细腻的糊状。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕。将三片蛋糕上抹一层紫薯山药糊。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

重叠起来，四周切掉一点，使蛋糕更加整齐。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

头一天做好的荷花，晾干后就可以装饰蛋糕了。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解19

步骤19

表面撒一层椰蓉，装饰上翻糖荷花。
翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解20

步骤20

健康又美味。

翻糖夹心蛋糕的烹饪技巧

如果你的紫薯和山药甜度不够，可以加适量的白糖或蜂蜜来调节。 如果你的紫薯山药糊比较稠，可以加适量牛奶来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 美食C位 编写，未经授权不得转载

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