自制凉皮

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自制凉皮的用料

黄瓜 1根 大蒜 6瓣
生抽 适量 醋 适量
香油 适量 芝麻酱 适量
辣椒油 适量 普通面粉 500克
盐 1.5克

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加盐加水揉成面团，要活的硬点，如果加菠菜汁就是绿色的，之后醒30分钟
自制凉皮的做法图解2

步骤2

之后就是洗面，水不用多，刚过面团一半就可以，不用担心面会散开，洗到第三四遍就又会成团，一般4/5遍就可以了直到水变清澈，剩下的就是面筋了
自制凉皮的做法图解3

步骤3

面筋隔水蒸十分钟就可以了，有很多蜂窝，水煮也可以，就是没有蜂窝但是很劲道。把所有洗面水倒进一个大盆里，用筛子过一下，之后就沉淀至少3个小时，沉淀好把上面的清水都缓缓的倒出去，剩下的就是要用的面浆了
自制凉皮的做法图解4

步骤4

家用汤勺一次一勺就够
自制凉皮的做法图解5

步骤5

特意买的罗，32锅买的28厘米的正好，必须一直大火蒸，盖盖2分钟就可以，马上端出来放在凉水盆里降温就可以揭下来了，俩个罗轮流做不费火
自制凉皮的做法图解6

步骤6

每层中间刷点油防止粘
自制凉皮的做法图解7

步骤7

把配菜调料一拌，开吃

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 大宝小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 蒸 辣 酸

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