蛋黄酥

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无心之蛋_牛麻麻
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其实做这个挺麻烦的，要想好吃还得自己炒馅，累死宝宝了～

蛋黄酥的用料

水油皮：中筋面粉 80克 猪油 25克
糖粉 3克 水 30克
油皮：中筋面粉 65克 猪油 32克
红豆沙馅或莲蓉馅 200克 咸蛋黄 8个
黑芝麻 适量 蛋黄液（刷面） 一点点
高度白酒或朗姆酒 一点点

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄洗净沥水
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

放入烤盘中，喷一层朗姆酒或者高度白酒入烤箱170°烤制5分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮配料和油皮配料分别揉成面团，分别分成8个小剂子，将水油皮剂子包住油皮剂子收口捏紧后盖保鲜膜松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一个剂子擀成条状
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

由上向下
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

重复一次擀皮再卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

豆沙馅和莲蓉馅分成每个25克
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个包住咸蛋黄，全部做完后放置一旁
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一个面剂子立起来
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

压扁
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

擀面皮，中间厚外边薄
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包馅莲蓉
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包馅豆沙
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口捏紧
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

全部做好后表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热后170°烤制30分钟即成
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

颜色还不错嘛
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

好好吃哦

蛋黄酥的烹饪技巧

咸蛋黄清洗时要去掉包裹蛋黄的一层膜，可以减轻蛋黄的腥味，同样，喷酒也是去腥增香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 甜 酥饼 烘焙

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