日式炼乳手撕面包

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家有森淼
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日式炼乳手撕面包的用料

高筋面粉 260g 白砂糖 40g
盐 3g 酵母 3g
牛奶 165g 黄油（面团用） 20g
炼乳（面团用） 30g 黄油（涂抹用） 25g
炼乳（涂抹用） 25g 蔓越莓或者葡萄干或者蓝莓干 适量
糖粉（装饰用） 少量

日式炼乳手撕面包的做法

日式炼乳手撕面包的做法图解1

步骤1

将所有面团材料（除黄油外）放入厨师机，5分钟后加入黄油揉至出膜状态

步骤2

放温暖处发酵60分钟，发酵好的面团手指插洞不回缩不塌陷。
日式炼乳手撕面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气，松弛20分钟

步骤4

25克软化黄油和25克炼乳拌匀备用
日式炼乳手撕面包的做法图解5

步骤5

面团压扁擀成大薄片，切成宽约3厘米的长条
日式炼乳手撕面包的做法图解6

步骤6

在面片上抹上炼乳酱
日式炼乳手撕面包的做法图解7

步骤7

面片条叠放
日式炼乳手撕面包的做法图解8

步骤8

切成小段
日式炼乳手撕面包的做法图解9

步骤9

面片切面朝上，码放在8寸模具中（先放外圈再放内圈）
日式炼乳手撕面包的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜，二发60分钟，变胖约一倍，表面装饰果干。
日式炼乳手撕面包的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，中下层，上下火160度40分钟，上色后加盖锡纸，出炉放凉后筛入糖份装饰表面。

日式炼乳手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 家有森淼 编写，未经授权不得转载

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