红烧肉/小土豆红烧肉

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两个菜方法差不多，参考几个菜谱做了几次，最后一个菜谱很棒！感谢作者！自己还是有改动的，因为我用黑山猪肉，特别不容易烂。

红烧肉/小土豆红烧肉的用料

五花肉 500克左右 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
冰糖 如图 生姜 几片
葱 如图 油 如图
花椒 少许 八角 少许
香叶 2片 王守义炖肉料 一包

红烧肉/小土豆红烧肉的做法

红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解1

步骤1

感谢原作者！以下有部分图用的原菜谱图。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解2

步骤2

准备五花肉
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解3

步骤3

我用黑山猪肉，需要:先紧水，放入一点儿酱油，一勺盐，一袋王守义炖肉料，再用高压锅炖1小时左右。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解4

步骤4

准备这些
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解5

步骤5

冰糖
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解6

步骤6

小火烧油，炸桂皮八角。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解7

步骤7

放葱姜香叶，小火煸肉。注意:容易溅油出来，小心。可以盖着盖子颠锅，只要技术够好，呵呵。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解8

步骤8

出锅，扔掉黑了的葱。其他料留一边备用。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解9

步骤9

小火化糖，糖化了就可以了。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解10

步骤10

放肉，炒到糖变色。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解11

步骤11

加点儿开水。我的经验是一定用开水！
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解12

步骤12

倒入之前炖肉的汤，土豆红烧肉就加入土豆，汤没过材料就好了。之前用过的八角、香叶、姜、王守义炖肉料，都放进去。（这是我自己的方法）
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解13

步骤13

汁收到这个程度，加盐到合适的口感。换大火收汁。我的经验是加一点儿红曲粉，肉色比较好看。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解14

步骤14

汁全收浓稠了，就可以出锅了。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解15

步骤15

这是用北京怀柔小油栗一起炖的。还可以加洗净的干蘑菇，吸油。
红烧肉/小土豆红烧肉的做法图解16

步骤16

这是我做的红烧肉盖饭。后臀尖做的。

红烧肉/小土豆红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 爱烘焙的狐狸 编写，未经授权不得转载

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