湖南口味红烧肉

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色泽红亮，咸甜可口，软糯细腻，入口即化

湖南红烧肉的用料

五花肉（下五花） 700克 老抽 10克
盐 3克 冰糖 30克
生姜 5片 油 适量
八角 5颗 桂皮 3块
蒜 一头半 朝天椒 10个

湖南红烧肉的做法

湖南口味红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切宽厚2厘米丁，焯水，清水洗净，沥干水份备用。
湖南口味红烧肉的做法图解2

步骤2

植物油放入少许。老肖用的是勺，大家可以估算一下。
湖南口味红烧肉的做法图解3

步骤3

放入30克冰糖，小火慢熬糖色（注意事项，小火，小火，小火，）
湖南口味红烧肉的做法图解4

步骤4

新手熬糖色记住不要熬过火了，熬过了会苦。熬稀了上不了色不好看。
湖南口味红烧肉的做法图解5

步骤5

放入之前准备的香料，不喜欢吃辣的其他地方的朋友可以不放朝天椒，辣妹子辣椒酱不辣，是为了调味和上色，蒜不要切碎，单颗就好！
湖南口味红烧肉的做法图解6

步骤6

大火翻炒，让五花肉均匀上色，注意事项（五花肉带皮，翻炒时会有些许溅油，注意穿好围兜和袖套）
湖南口味红烧肉的做法图解7

步骤7

加水，以刚好盖过五花肉为宜，记住盖住锅盖，大火烧开，之后开小火慢焖40分钟，注意事项（锅盖盖住，小火，时间不低于40分钟，）之后放入事先准备的精盐3克，朝天椒10颗（切段），大火收汁。出锅。
湖南口味红烧肉的做法图解8

步骤8

一份色泽红润，香糯可口的红烧肉出锅了

湖南红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-04

©本菜谱的做法由 伟记麻辣手工作坊 编写，未经授权不得转载

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