九江传统早餐——糯米包油条（糍饭团）

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李小软0912

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从小吃到大的传统早餐，以前按份量最小的一个3毛钱，还有5毛、1块的。小时候总是贪心要买1块钱的，但最后总是吃不了要爸爸帮忙。上高中那会儿，有卖糯米包油条的阿姨创意地用咸菜代替白糖包入饭团，做成咸口，也是别有一番风味。离开九江生活，还是念念不忘我心爱的糯米包油条，今天用了黑米、芝麻和糯米一起煮饭，好吃好看。油条的方子借鉴的是“杨猫”的油条配方

油条糍饭团的用料

油条（8根）	高筋粉 200g
白糖 15g	牛奶 150g
干酵母 4g	食用碱适量
盐适量	糯米饭
糯米适量	黑米适量
黑芝麻适量

油条糍饭团的做法

步骤1

将面粉与白糖混合，不要用砂糖，绵糖比较好；牛奶放微波炉加热至温热，倒入酵母粉搅匀，再倒入面粉和成面团。盖上盖子至温暖处发酵至两倍大

步骤2

将食用碱和盐化到水里，用手沾碱水将面团挤压揉匀，然后盖盖子醒面至两倍大

步骤3

在案板上撒少许面粉，将面团擀成长条，用快刀切成双数细条

步骤4

取两条面片叠在一起，用筷子用力压出痕迹

步骤5

油烧热，油条放进去的时候可以扯长一些。用筷子不断翻动油条，至金黄色时捞出，温度太高了就及时调小火

步骤6

沥干油就可以直接吃了，就像油炸鸡腿面包一样，甜甜的，绵密柔软又很蓬松

步骤7

糯米、黑米、芝麻加水煮饭。在寿司帘上铺上湿的纱布，纱布一定要湿的，不然饭好粘。然后把米饭铺在纱布上

步骤8

里面撒一点点糖，可以不加。放上油条

步骤9

卷起来，注意纱布不要卷进饭团里面，要包住饭团

步骤10

像拧毛巾一样两只手用力捏紧

步骤11

外面还可以再放些糖，干燥的绵糖最佳

油条糍饭团的烹饪技巧

1.原方油条里的牛奶是175g，个人觉得175g和出来的面团太稀不成型，后来又加了少许面粉至不粘手，所以就把牛奶改成了150g，大家也要根据实际情况，和出比做馒头的面团要软很多但不粘手的状态 2.纱布要湿的 3.包饭团一定要用力捏紧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由李小软0912 编写，未经授权不得转载

李小软0912

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