精选
最新
菜单
鲜橙慕斯
精品
鲜橙慕斯
鲜橙切片，
加白糖清水中火熬至糖浆浓稠
虑去会导致糖浆变苦的白沫
鲜橙糖浆刷于蛋糕胚表面
再制成慕斯
冷藏4小时以上，用热风轻吹以助脱模
一口下去，
蛋糕已至腹中，冰冰凉凉
橙香却依然在唇齿咽喉间荡漾
回味悠长～
鲜橙慕斯的做法
步骤1
鲜橙切片
步骤2
将橙片放入180g水中，再加入30克细砂糖中火熬
步骤3
虑出会导致糖浆发苦的沫沫
步骤4
熬制糖浆粘稠，橙片透明即可离火
步骤5
剩下的糖浆放在小碗中备用
步骤6
吉利丁片冰水软化
步骤7
蛋黄中加入30克细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄发白
步骤8
牛奶中加入30克细砂糖，隔水加热至冒泡泡
步骤9
将加热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀，然后倒入90克鲜榨橙汁，搅拌均匀
步骤10
隔水加热至牛奶蛋黄糊浓稠离火稍微冷却
步骤11
用刷子蘸取步骤5中的糖浆，刷于蛋糕胚表面，两面都要刷上哦
步骤12
吉利丁片用厨房纸巾吸干水分，放入留有余温的牛奶蛋黄糊中，用余温将其融化，搅拌均匀（注意，融化吉利丁片的温度不能太高，避免吉利丁片失效）
步骤13
将煮熟的橙片码入六寸模具中
步骤14
淡奶油打发至有纹路即可，不要打过，倒入冷却后的慕斯糊中，搅拌均匀
步骤15
倒入慕斯糊与橙片齐平，再放入一片蛋糕胚
步骤16
再到剩下部分慕斯糊，码入另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊
步骤17
抹平表面，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上口感最佳
步骤18
借助电吹风脱模
步骤19
切开食用啦
步骤20
再来一口
步骤21
很香很香鲜橙慕斯的烹饪技巧
1.用鲜橙汁做的戚风蛋糕更有橙子的香味
2.吉利丁片加热融化的时候不能太高，避免降低丁片的凝固力
3.打发淡奶油的时候打至有纹路就行，不要打过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-15
©本菜谱的做法由 草莓大使夫人 编写，未经授权不得转载
草莓大使夫人
分享至微信
鲜橙慕斯的其他做法更多 
鲜橙慕斯的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 鲜橙慕斯#豆果6周年生日快乐#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
