请叫我“网红曲奇”

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我是小花，一朵可以吃的小花，请叫我“网红曲奇”，我拼的是颜值，最适合送给漂亮的姑娘。

珍妮曲奇的用料

黄油 80g	糖粉 40g
盐 1g	香草粉 1/4小勺
奶粉 10g	牛奶 30g
低筋面粉 50g	高筋面粉 50g
玉米淀粉 20g

珍妮曲奇的做法

步骤1

黄油切小块，放室温环境软化，到用手指轻轻一按就压扁的状态。

步骤2

称入糖粉、盐、香草粉、奶粉，与软化好的黄油混合。

步骤3

用电动打蛋器先手动搅拌，使糖粉等干粉与黄油融合。

步骤4

再开低速，将黄油与糖粉等打发至均匀顺滑充盈状态。然后分三次加入牛奶继续打发。

步骤5

打发后的状态为均匀、顺滑、充盈。

步骤6

混合筛入低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉。

步骤7

用切拌、折拌、压拌的手法使面粉与打发的黄油混合，看不到明显干粉的状态即停止，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响酥松的口感。

步骤8

裱花嘴我用的是最普通的8齿花嘴，一套6只的那种，装入裱花袋顶端，然后将裱花袋套进一个大口杯，把面糊装入裱花袋，将面糊挤向裱花嘴，垂直于烤盘（烤盘垫油纸或油布），小幅度顺时针边旋转边挤出面糊，挤花时手接近裱花嘴的位置更好挤。

步骤9

挤好放入预热好上下火140℃的烤箱中下层，如果上下火可以分开调节，最好下火再低10℃。烘烤20~30分钟，具体根据自家烤箱的情况而定，底盘边缘微上色即可。

步骤10

美腻美食送姑娘。

珍妮曲奇的烹饪技巧

1、如果面糊难挤，有可能是黄油软化的不够，多揉捏一下裱花袋中的面糊就会变软； 2、如果想做可可口味的，替换15g面粉为可可粉；抹茶的替换10g面粉为抹茶粉即可。 3、配方里低筋粉和高筋粉各一半是因为，加入高筋粉是为了使面粉增强吸水率，防止黄油在烘烤的过程中融化过快导致的饼干形状塌陷、花纹消失，又加入了玉米淀粉是为了同时降低面粉筋度，使饼干口感更酥，如果低筋粉、高筋粉使用不方便，用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量，玉米淀粉不变。 4、烤箱温度不要太高，低温慢烤，是为了保持形状及颜色，归根结底，网红就是要有颜值。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

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分类：甜香烤曲奇高颜值

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