请叫我“网红曲奇”

精品
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我是小花,一朵可以吃的小花,请叫我“网红曲奇”,我拼的是颜值,最适合送给漂亮的姑娘。

珍妮曲奇的用料

黄油 80g 糖粉 40g
1g 香草粉 1/4小勺
奶粉 10g 牛奶 30g
低筋面粉 50g 高筋面粉 50g
玉米淀粉 20g

珍妮曲奇的做法

请叫我“网红曲奇”的做法图解1

步骤1

黄油切小块,放室温环境软化,到用手指轻轻一按就压扁的状态。
请叫我“网红曲奇”的做法图解2

步骤2

称入糖粉、盐、香草粉、奶粉,与软化好的黄油混合。
请叫我“网红曲奇”的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器先手动搅拌,使糖粉等干粉与黄油融合。
请叫我“网红曲奇”的做法图解4

步骤4

再开低速,将黄油与糖粉等打发至均匀顺滑充盈状态。然后分三次加入牛奶继续打发。
请叫我“网红曲奇”的做法图解5

步骤5

打发后的状态为均匀、顺滑、充盈。
请叫我“网红曲奇”的做法图解6

步骤6

混合筛入低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉。
请叫我“网红曲奇”的做法图解7

步骤7

用切拌、折拌、压拌的手法使面粉与打发的黄油混合,看不到明显干粉的状态即停止,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响酥松的口感。
请叫我“网红曲奇”的做法图解8

步骤8

裱花嘴我用的是最普通的8齿花嘴,一套6只的那种,装入裱花袋顶端,然后将裱花袋套进一个大口杯,把面糊装入裱花袋,将面糊挤向裱花嘴,垂直于烤盘(烤盘垫油纸或油布),小幅度顺时针边旋转边挤出面糊,挤花时手接近裱花嘴的位置更好挤。
请叫我“网红曲奇”的做法图解9

步骤9

挤好放入预热好上下火140℃的烤箱中下层,如果上下火可以分开调节,最好下火再低10℃。烘烤20~30分钟,具体根据自家烤箱的情况而定,底盘边缘微上色即可。
请叫我“网红曲奇”的做法图解10

步骤10

美腻美食送姑娘。

珍妮曲奇的烹饪技巧

1、如果面糊难挤,有可能是黄油软化的不够,多揉捏一下裱花袋中的面糊就会变软; 2、如果想做可可口味的,替换15g面粉为可可粉;抹茶的替换10g面粉为抹茶粉即可。 3、配方里低筋粉和高筋粉各一半是因为,加入高筋粉是为了使面粉增强吸水率,防止黄油在烘烤的过程中融化过快导致的饼干形状塌陷、花纹消失,又加入了玉米淀粉是为了同时降低面粉筋度,使饼干口感更酥,如果低筋粉、高筋粉使用不方便,用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量,玉米淀粉不变。 4、烤箱温度不要太高,低温慢烤,是为了保持形状及颜色,归根结底,网红就是要有颜值。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-16 20:29:38

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