绣球酥

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以前一直觉得中式点心很难做，不敢尝试，这次看了选修课，鼓起勇气尝试了，感觉颜值逆天！

绣球酥的用料

1中粉(油皮) 120克 猪油(油皮) 40克
温水(油皮) 45克 白砂糖（油皮） 20克
2低粉（油酥） 90克 猪油（油酥） 45克
黑芝麻馅（市售） 180克 抹茶粉 3克
红曲粉 3克

绣球酥的做法

绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解1

步骤1

水油皮所有材料放入面包机里，和面二十分钟。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解2

步骤2

出膜就可以了。此时的面团柔软又有韧性。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜醒半小时以上。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解4

步骤4

醒油皮的同时做油酥。把油酥的材料用手揉合起来。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解5

步骤5

揉到这个状态就行了，备用。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解6

步骤6

油酥一分为二，一份加入抹茶粉，一份加入红曲粉，揉匀成绿色和红色油酥。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解7

步骤7

红色和绿色油酥各分成六个，一个大概11到12克左右，芝麻馅也分成12个，每个大概15克左右，接下来把醒好的水油皮也分成十二份，每个大概19到20克。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解8

步骤8

所有搓好的团用保鲜膜盖好。取一个水油皮用手掌轻轻按压，再用手指按成中间稍厚边缘薄的圆饼，包入一个油酥。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解9

步骤9

用虎口慢慢推油皮，使得油酥被慢慢包入。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解10

步骤10

十二个依次包好油酥。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解11

步骤11

取一个包好的用擀面杖擀开，成牛舌状，自下往上卷起。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解12

步骤12

卷好的状态。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解13

步骤13

十二个全部卷好，盖保鲜膜醒一刻钟左右。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解14

步骤14

醒完后，封口朝上擀开，再自下而上卷起。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解15

步骤15

这种状态。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解16

步骤16

全部卷好放保鲜膜盖好再醒一刻钟。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解17

步骤17

醒完后取一个红色的，三分之一叠起，像叠被子，用手掌压扁。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解18

步骤18

用刮刀板切成五条。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解19

步骤19

每条都在侧面擀开，成长条状。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解20

步骤20

再取一个绿色的重复以上，然后用两种颜色的面条编井字，就像编花篮一样。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解21

步骤21

编好后用擀面杖稍有擀一下，更服贴。包入馅料，虎口慢慢收起，最后封口。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解22

步骤22

编好就是这种样子，有木有很可爱！
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解23

步骤23

因为时间关系只做了两个绣球，其他就做了一般的酥了。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解24

步骤24

烤箱预热180度，上下火25分钟左右。看到酥皮展开，有油香味就差不多了。
绣球酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解25

步骤25

然后等她们晾凉，开吃吧！吃不完记得一定要密封好哦！

绣球酥的烹饪技巧

1.馅料可以自己动手做，也可以换成其他的口味。 2.水油皮的水量看个人面粉的吸水性添加。 3.油酥卷一定要醒，醒时一定要盖保鲜膜，不然皮容易硬。 4.水油皮的糖可以不加，看馅而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载

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