草莓慕斯蛋糕

精品
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夏天味道的慕斯蛋糕~粉色少女般的草莓慕斯蛋糕希望你喜欢~~ 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕片材料 鸡蛋 4个
玉米油 40g 牛奶 40g
低粉 40g 细砂糖 40g
慕斯材料 草莓 200g
淡奶油 300g 吉利丁片 10g
糖粉 35g 草莓 10个
淋面材料 黑巧克力 50g
淡奶油 50g

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先烤一个戚风蛋糕片,准备好蛋糕片的材料,鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆保证干净无水无油
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

划Z字混合拌均匀,至顺滑无颗粒干粉,这样蛋黄糊就做好了
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白里滴几滴白醋,40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里,不能画圈圈,翻拌均匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里,继续翻拌混合均匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入烤盘里,稍微抹平
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

预热好后把烤盘送入烤箱中层,上下火160° 烤20分钟
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后放到烤网上晾凉
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

200克草莓去蒂切丁,用料理机打成糊
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

小火加热草莓糊,
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀后放置一边冷却
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

300g淡奶油加入35g糖粉,打发至稍微粘稠的状态,千万不要打过
草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入冷却的草莓糊,翻拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕片脱模,倒扣过来撕掉油布,切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片
草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

用锡纸把模具包起来;把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部,然后草莓去蒂切半,将草莓紧贴模具壁摆好
草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入1/3慕斯糊
草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

再切一块小一点的圆形蛋糕片,放入,再倒入1/3慕斯糊
草莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

放入冰箱冷冻半小时。
草莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

半小时后取出冷冻蛋糕,倒入全部剩余的慕斯糊,再次放入冰箱冷藏4小时。
草莓慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

脱模,放在高脚杯上取下锡纸,用吹风机轻吹模具壁数十秒,轻轻取下模具,放入冰箱继续冷藏。
草莓慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力
草莓慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

不停搅拌至完全融合,巧克力甘纳许就做好了
草莓慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

放凉后装入裱花袋
草莓慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

从冰箱取出蛋糕,裱花袋剪个细小的口子,用巧克力甘纳许进行装饰。
草莓慕斯蛋糕的做法图解30

步骤30

最后放上草莓即可~
草莓慕斯蛋糕的做法图解31

步骤31

成品图欣赏
草莓慕斯蛋糕的做法图解32

步骤32

成品图欣赏
草莓慕斯蛋糕的做法图解33

步骤33

成品图欣赏
草莓慕斯蛋糕的做法图解34

步骤34

成品图欣赏
草莓慕斯蛋糕的做法图解35

步骤35

成品图欣赏
草莓慕斯蛋糕的做法图解36

步骤36

成品图欣赏

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-23 15:41:33

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