酱骨

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酱骨的用料

棒骨或脊骨 750g 葱姜 适量
花椒 一小把 八角 1-2颗
桂皮 3块 香叶 1片
冰糖 适量 豆瓣酱 1袋
老抽 3勺

酱骨的做法

酱骨的做法图解1

步骤1

脊骨或者骨棒用水泡一小时，目的是把血水泡出来。
酱骨的做法图解2

步骤2

锅内烧开水，焯一下
酱骨的做法图解3

步骤3

准备葱姜，花椒，大料，香叶桂皮，砂糖（家里没有冰糖了）
酱骨的做法图解4

步骤4

锅内导入适量的油，油热然后倒入豆瓣酱，任何的豆瓣酱都可以，翻炒一会导入上图中的配料和老抽继续翻炒
酱骨的做法图解5

步骤5

炒酱的同时，高压锅内放入焯水后的骨头，倒入少于料酒，再加入一些开水
酱骨的做法图解6

步骤6

把炒好的酱倒入高压锅，加入水没过骨头（可以尝一下味道，淡的话加点盐），高压锅20分钟
酱骨的做法图解7

步骤7

出锅了，因为没放太多老抽，所以颜色没有那么黑，不过很好吃

酱骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-22

©本菜谱的做法由 没有公主病的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 咸 香

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