自制米酒

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小时候的米酒米多水少。一点点就可以兑出来一大碗，现在超市的米酒不仅有添加剂，还兑了太多水，没有以前那么瓷实。自己动手，丰衣足食，其实自制米酒一点不难，想一年到头吃到好米酒，就赶紧动手吧。

米酒的用料

糯米 1000g 安琪甜酒曲（甜酒型） 4g
纯净水/凉白开 适量

米酒的做法

自制米酒的做法图解1

步骤1

糯米反复搓揉，待水清后泡一夜（要用上等糯米，否则做出来不好。）
自制米酒的做法图解2

步骤2

把泡米水滗干
自制米酒的做法图解3

步骤3

大火蒸30分钟
自制米酒的做法图解4

步骤4

蒸熟凉冷，微温后撒入安琪酒曲，用30度左右凉白开逐渐搅拌。
自制米酒的做法图解5

步骤5

把米压实，中间挖个洞，撒少许安琪甜酒曲，再用凉白开倒入洞口三分之二处左右。
自制米酒的做法图解6

步骤6

夏季30-36小时，冬季可到48小时以上，检查有无发酵，出酒如何，有无上霉长杂菌。这是30小时转入玻璃罐中，放冰箱冷藏的。冰箱里还会继续低温发酵，味道越来越好。吃的时候再兑水即可。
自制米酒的做法图解7

步骤7

夏天兑冰水，清爽无比。冬天可以兑水加热再吃。

米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 净琉璃居 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 酿 甜 香

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