五仁月饼

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五仁馅月饼是中国的传统月饼。各种坚果和蜂蜜融合在一起味道香甜，而且老少皆宜。

五仁月饼的用料

中筋面粉 170g 转化糖浆 120g
奶粉 5g 枧水 4g
熟花生油 50g 花生 50g
大杏仁 40g 核桃 40g
南瓜子仁 30g 毛嗑仁 30g
黑白芝麻 20g 蔓越莓干 20g
葡萄干 10g 蜂蜜 80g
麦芽糖 20g 熟面粉 55g
熟糯米粉 55g 熟花生油 40g
水 40g 蛋黄液 适量

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

先做皮，转化糖浆，枧水，花生油混合均匀，倒入中筋面粉和奶粉。揉匀
五仁月饼的做法图解2

步骤2

把和好的面团放保鲜袋里，松驰2-4个小时。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

准备好所有馅料
五仁月饼的做法图解4

步骤4

把糯米粉和面粉放入锅中炒熟备用(每样放65克炒熟了就剩55克了)
五仁月饼的做法图解5

步骤5

所有坚果在锅中用少许油炒一下，这样会很香。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

炒好的坚果里倒入蜂蜜，麦芽糖，花生油，水。混合后再倒入炒好的糯米粉和面粉。用手揉均匀。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

把馅分成30克一个小球（可以分17个）
五仁月饼的做法图解8

步骤8

皮分成20克一个小团（可以分17个）我这回多匀出来一个要包个蛋黄的，哈哈
五仁月饼的做法图解9

步骤9

取一份皮包上馅。包好在面粉里粘一圈，把多余的面粉去掉。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

放入阳晨和果子模具里一压就好了
五仁月饼的做法图解11

步骤11

看看压出来的漂亮吧
五仁月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热190度。全部都压好后，表面喷薄薄一层水。
五仁月饼的做法图解13

步骤13

入烤箱190度烤5分钟。定型后取出刷薄薄一层蛋液(蛋黄加点清水)。再180度烤15分钟。
五仁月饼的做法图解14

步骤14

出炉了
五仁月饼的做法图解15

步骤15

放保鲜盒里室温2天左右回油
五仁月饼的做法图解16

步骤16

回油后口感更好。
五仁月饼的做法图解17

步骤17

快来试试吧

五仁月饼的烹饪技巧

1.和好的面团不要超过4个小时，否则烤出来的皮会塌泄。 2.馅里的水量不是固定的，如果感觉干可以适当增加水的量。 3.烘烤的温度仅供参考，每家的烤箱不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 2-3岁 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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