广式油条

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有意见的鸡腿菇很破碎
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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……

油条的用料

高筋面粉 200g 细砂糖 15g
牛奶 175g 酵母粉 4g
盐 1g 水 少许

油条的做法

广式油条的做法图解1

步骤1

在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。
广式油条的做法图解2

步骤2

所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
广式油条的做法图解3

步骤3

醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。（这个变成主要让酵母粉发酵哦！）
广式油条的做法图解4

步骤4

在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
广式油条的做法图解5

步骤5

将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
广式油条的做法图解6

步骤6

锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
广式油条的做法图解7

步骤7

观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

油条的烹饪技巧

1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大； 2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 有意见的鸡腿菇很破碎 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 面食 炒锅 锅具

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