啤酒卤鹌鹑蛋

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百科词条 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

啤酒卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 1Kg 啤酒 1000ml
糖 20g 生抽 30g
老抽 20g 桂皮 10g
香叶 8片 花椒 10g
八角 10g 甘草 5g
砂仁 5g 山奈 5g
辣椒 30g 盐 适量

啤酒卤鹌鹑蛋的做法

啤酒卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

准备调味料。图片中只是样图，不是实际的调料用量
啤酒卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

把鹌鹑蛋放入清水中浸泡十分钟，洗去蛋皮表面杂物。仔细洗，为了身体健康
啤酒卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

泡鹌鹑蛋的时候，将啤酒和调料倒在汤锅中，中火煮沸。 生抽调鲜味，老抽上色，最后用盐定咸味
啤酒卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

洗好的蛋凉水下锅，大火煮沸，转小火保持水微开10分钟。关火，将蛋放在凉水中，微凉后，控出水，在锅中上下颠簸，使蛋皮破裂。
啤酒卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

把煮熟的鹌鹑蛋放到卤汁中，加盖后，水沸转小火，微开20分钟，关火。浸泡10小时左右，就可以吃了。

啤酒卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

1.辣椒用量不一，看你用辣椒的辣度和你承受的辣味来定。 2.盐要放咸一点，蛋才有味。 3.啤酒用味浓的为好，做出来蛋比较香 4.鹌鹑蛋一定要洗干净，不然影响食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由 阳光般的暖男 编写，未经授权不得转载

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