自制酸豆角

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超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！

酸豆角的用料

豆角 500克 盐 适量
花椒 几颗 冰糖 少许
蒜瓣 几个 白酒少许 少许

酸豆角的做法

自制酸豆角#装满好时光#的做法图解1

步骤1

新鲜豆角
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解2

步骤2

洗净晾干
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解3

步骤3

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解4

步骤4

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解5

步骤5

准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解6

步骤6

上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解7

步骤7

最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解8

步骤8

盖上盖子放在室内阴凉处即可
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解9

步骤9

这是第三天的豆角
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解10

步骤10

现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了

酸豆角的烹饪技巧

1、豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 腌 酸 咸菜

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