【人月两团圆】紫薯冰皮月饼

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不少小伙伴过完中秋后，却还没过够月饼瘾！小蜜蜂今天特地带来了这款简单又健康的紫薯冰皮月饼，紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现，神秘又吸引，这个颜值小蜜蜂给100分。放入冰箱冷藏一晚上再品尝，一口冰凉又清爽，轻轻俘虏众多吃货的心，尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴！只要有月饼，感觉还在过中秋！

紫薯冰皮月饼的用料

糯米粉 45克	粘米粉 45克
澄面 20克	牛奶 100克
椰浆 90克	紫薯 500克
淡奶油 80克	daogrs M6 1台
细砂糖 50克	色拉油 20克
细砂糖（馅料） 50克

紫薯冰皮月饼的做法

步骤1

使用工具：daogrs M6

步骤2

在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。

步骤5

将搅拌好的稀面糊过筛。

步骤6

将过筛好的稀面糊静置30分钟。

步骤7

用耐高温的保鲜膜封口，放进蒸箱中，蒸 25分钟。

步骤8

将蒸熟的面糊取出。

步骤9

用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆，放至冷却，就是冰皮了。

步骤10

将紫薯去皮。

步骤11

将紫薯切片，将紫薯片放进带孔的烤盘中。

步骤12

将水箱中装满水。

步骤13

将烤盘放进烤箱中层。

步骤14

开启蒸汽模式蒸25分钟。

步骤15

蒸好后取出。

步骤16

将蒸熟的取出后压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入细砂糖拌匀。

步骤17

冷却后加入淡奶油。

步骤18

拌匀即成紫薯馅。

步骤19

冰皮冷却后，分成25克一个，紫薯馅分成25克一个。

步骤20

在手上戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁。

步骤21

在冰皮上放上紫薯馅。

步骤22

用冰皮把紫薯包起来。

步骤23

依次将所有的冰皮包上紫薯馅。

步骤24

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。

步骤25

把包好的冰皮面团放进模具。

步骤26

用力按压在烤盘上。

步骤27

把月饼从月饼模里推出来。

步骤28

漂亮的冰皮月饼就做好了。

步骤29

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好。

步骤30

如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。 2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。 3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。 4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

分类：无水印广式月饼月饼烘焙香

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