手撕面包手工揉面

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hegi

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家里有糖尿病病人，外面买的面包总是偏甜，为了让麻麻能吃到健康的面包，自己研究了下，自认为手工揉面肯定要比机器揉的好吃，当然也充满我对麻麻满满的爱，这是第一次做，也看了很多揉面版本，没想到超乎意外的成功，做出来的面包非常松软

手撕面包手工揉面的用料

高筋面粉 300g	牛奶 130ml
安琪酵母 4g	鸡蛋 1个
黄油 35g	盐 2g
细砂糖 45g

手撕面包手工揉面的做法

步骤1

黄油切小块室温软化待用，牛奶放入微波炉加热到温热，不要烫手啊，放入酵母，让酵母充满活力

步骤2

将除黄油以外的所有材料混合在一起稍微拌一下静置十五分钟，让面粉充分吸水

步骤3

开始揉面，放在干净的揉面垫上，左手拉住面粉一头，右手用力像前推，像在搓衣板上搓衣服一样，反复揉搓，差不多二十分钟应该完成了揉面初步阶段，这时面粉拉开很容易断裂，进入揉面第二阶段，将黄油包在面团中揉搓，一点一点加，直至黄油被面团充分吸收，也是像第一阶段那样揉搓，也差不多二十分型，这时拉开面团不会断裂，而且可以出大家说的手套模，这时就说明面团揉好了，将面团放入烤箱，下面放盆热水，待它涨到两倍大，大概需要一个多小时，具体看温度，天热要快点，将面团取出排气，分成三分，拿出一个面团用擀面杖擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状，剩下两个面团一样的做法，两三个面团放入土司盒或者大一点的玻璃碗，底下记得垫油纸，放入烤箱放热水第二次发酵，等面团发到模具九分满