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蛋糕卷的做法
步骤1
准备一个28乘28的烤盘。垫上油纸。抹上一层薄薄的色拉油。
步骤2
薄薄一层。
步骤3
将四个蛋分离。准备三个容器，分别放入三个蛋白，一个蛋白，三个蛋黄，剩下一个蛋黄不用。
步骤4
三个蛋黄加入35克糖。打匀。
步骤5
再加入60毫升牛奶。
步骤6
加入色拉油40毫升。
步骤7
滴入几滴香草精，拌匀。
步骤8
筛入低筋面粉80克。
步骤9
搅拌到面糊光滑。
步骤10
准备两个小碗分别舀入15克蛋黄糊。一个小碗里加入可可粉，做成可可色面糊。另一个小碗加入3克低筋粉拌匀，再用牙签挑一点红色素和黄色素调成橘色面糊。
步骤11
调好的面糊。
步骤12
一个蛋白打发起泡，加入一小撮玉米淀粉
步骤13
打发至尖角状态
步骤14
将打好的蛋白糊分成两份分别加入小碗。
步骤15
搅拌均匀，分别装入裱花袋。
步骤16
烤箱预热170度。在油纸上画上咖啡色的南瓜和蝙蝠形状，放入烤箱烤一分钟。
步骤17
用橘色面糊在油纸上画出条纹。入烤箱烤一分半钟。
步骤18
三个蛋白加入30克糖打发。
步骤19
打到出现直立尖角状态。
步骤20
取三分之一蛋白糊，与蛋黄糊混合。
步骤21
再将混合的蛋糊回倒入剩下的蛋白糊中。搅拌均匀。
步骤22
成为质地均光滑的面糊。
步骤23
倒入烤盘抹平，震出大气泡，入烤箱170℃烤14分钟。
步骤24
出炉。
步骤25
在烤盘上盖一张干净的油纸。借助烤网翻个面。轻轻撕开油纸。再将油纸覆盖在蛋糕体上，防止水分蒸发。
步骤26
等到蛋糕体微温时再借助烤网翻个面。表面抹上沙拉酱和肉松。蛋糕体前端和近身侧，用刀斜切削边，方便卷起，然后借助擀面杖把蛋糕卷起，包上油纸，放冰箱定型一小时。
步骤27
成品
步骤28
成品
步骤29
成品
步骤30
成品蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-01
明都花园
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