6寸双色戚风蛋糕

精品

2.3万浏览 94 收藏

雅雅杨小厨

＋关注

ACA厨师粉嫩的外观颜值让人无法挑剔每位女孩都有着一颗少女之心，我也不例外使用心得:多功能厨师机还有大容量搅拌桶有定时功能让你能更好的把握住时间嫩嫩的厨师机配上嫩嫩的戚风是不是很配呀

双色戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 65克
无味色拉油 40克	纯牛奶 55克
低筋面粉 80克	盐 2克
红曲粉 2克

双色戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面

步骤3

加入过筛好面粉混合至看不见干粉

步骤4

加入蛋黄，蛋黄分两次加不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋

步骤5

混合好的蛋黄糊放一旁备用

步骤6

打发蛋白，加入几滴柠檬汁调至5档8分钟

步骤7

打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路这时加入第二次糖

步骤8

加入第三次糖和2克的盐继续打发

步骤9

高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了

步骤10

（如图）

步骤11

红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态

步骤12

打好的蛋白霜和蛋黄糊

步骤13

将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀

步骤14

混合好的蛋糕糊

步骤15

先装出1/3的原味蛋糕糊

步骤16

挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合

步骤17

混合好的红曲蛋糕糊

步骤18

再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中

步骤19

装进裱花袋中挤进模具中

步骤20

送进预热好的烤箱上下火120度45分钟

步骤21

出炉震模倒扣，晾凉即可

步骤22

成品图

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

步骤27

成品图

步骤28

成品图

双色戚风蛋糕的烹饪技巧

1.我用的是土鸡蛋，个头比较小，做了两个用了中空和一个心型模具，心型模具的戚风比较矮，如果用4个洋鸡蛋就刚好可以做2个6寸的 2.红曲粉部分可按个人喜欢进行适当调整 3.温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

雅雅杨小厨

一起来分享给朋友们看看吧：