肉燥

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

肉燥的用料

偏瘦的猪后腿肉切粒 400g 洋葱 半个
香葱切粒 适量 姜切片 2片
蒜拍碎切粒 4瓣 香芹梗切粒 1根
煮鸡蛋 4个 热水 足量
冰糖 适量 焯水油菜 1棵

肉燥的做法

肉燥的做法图解1

步骤1

原材料
肉燥的做法图解2

步骤2

热锅凉油（比炒菜油要多一些 ），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。
肉燥的做法图解3

步骤3

煸炒至洋葱金黄，盛出。
肉燥的做法图解4

步骤4

控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。
肉燥的做法图解5

步骤5

锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
肉燥的做法图解6

步骤6

继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。
肉燥的做法图解7

步骤7

继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
肉燥的做法图解8

步骤8

加入足够量的热水，大火烧开。
肉燥的做法图解9

步骤9

撇出浮沫。
肉燥的做法图解10

步骤10

中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。
肉燥的做法图解11

步骤11

尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。
肉燥的做法图解12

步骤12

盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。
肉燥的做法图解13

步骤13

焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。
肉燥的做法图解14

步骤14

油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。

肉燥的烹饪技巧

小火慢炖，不急不躁是关键；肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧；也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等，荤素搭配；肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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