春笋烧五花肉

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这个季节家里竹园里春笋到处都是,挖了一些尝尝鲜,家人都喜欢吃!

春笋烧五花肉的用料

五花肉 500克 春笋 700克
小葱 2棵 蒜肉 3瓣
干红辣椒 1个 食用油 40ML
冰糖15克 15克 黄酒 30ML
开水 500ML 3克
八角1个 1个

春笋烧五花肉的做法

春笋烧五花肉的做法图解1

步骤1

猪肉切块洗净,不用太小,春笋切滚刀洗净。
春笋烧五花肉的做法图解2

步骤2

还加了一点腌菜心,提鲜,腌菜心切碎。
春笋烧五花肉的做法图解3

步骤3

猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。
春笋烧五花肉的做法图解4

步骤4

猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。
春笋烧五花肉的做法图解5

步骤5

炒糖色这一步,需要注意的是火候,倒入食用油,待油烧热,放入冰糖或者白砂糖,小火慢慢炒糖,待糖完全融化,有小气泡出来就可以了,倒入五花肉和姜蒜、八角、干辣椒等,不断翻炒小心粘锅。(如果怕油溅到,火可以开小点。)
春笋烧五花肉的做法图解6

步骤6

如果五花肉比较油,可以在油里多煸炒一会。炒完放入酱油、料酒、海鲜酱或排骨酱等调味料。放入春笋和菜心,大火翻炒片刻,倒入冷开水直至淹没猪肉,待水煮开后,盖上锅盖,转中小火烧一个半小时。中途小心水烧干粘锅,尝一下味道,可适当增加调味。
春笋烧五花肉的做法图解7

步骤7

最后大火收汁,撒上葱花,装盘上桌!

春笋烧五花肉的烹饪技巧

注意水千万不能烧干!煮的时间一定不能太短,不然肉不熟烂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-05

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