酸奶溶豆

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大凝妈妈

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溶豆可以说是让万千妈妈又爱又恨的一道小零食，爱它是因为它适合小宝宝们吃，入口即化，即便宝宝还没有学会咀嚼，也能够用口水把它给融化，恨它是因为它的制作难度大，还没等进烤箱就消泡了，很容易失败。 take it easy，给宝宝吃的零食重要的是健康，好吃，长的是否漂亮，纹路美不美真的无所谓。所以我做的酸奶溶豆虽然纹路不是很清晰，但是味道没话说，酥脆可口，入口即化，还带着浓浓的奶香。放在密封罐里保存两三天，尽量别受潮，每次打开吃的时候都还很酥脆。不夸张的说，应该没有宝宝不爱它吧，美滋滋的拿在手里，吃在嘴里，还能锻炼宝宝手部的精细动作，俗话说心灵手巧就是这么来的，多做手部精细动作的练习，会促进宝宝的大脑发育哦！

酸奶溶豆的用料

老酸奶 30g	奶粉 6g
玉米淀粉 6g	蛋清 25g
绵白糖 3g	柠檬汁 1个

酸奶溶豆的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将淀粉和奶粉和酸奶三者提前混合均匀

步骤3

然后将酸奶，淀粉，奶粉三者搅拌均匀

步骤4

将一半绵白糖倒入蛋清中

步骤5

在蛋清中挤入两滴柠檬汁

步骤6

然后用电动打蛋器将蛋清打发，先打发至出现细腻的泡沫

步骤7

然后再将另一半绵白糖倒入蛋白中，继续打发

步骤8

继续用电动打蛋器打发

步骤9

检验蛋白是否打发到位，可以将打蛋器提起，如果出现小尖角，而且比较清晰，就证明已经打发好了

步骤10

然后将酸奶糊和蛋白混合，上下翻拌均匀

步骤11

在裱花袋的下端剪一个小口，然后将裱花嘴塞入到裱花袋中

步骤12

然后将混合后的蛋白和酸奶糊装入裱花袋中

步骤13

在烘焙垫上挤出小溶豆，烘焙垫的好处是比较厚，溶豆的底部不容易糊

步骤14

烤箱预热后，将溶豆放入烤箱中，上下火100度烤50分钟

酸奶溶豆的烹饪技巧

打发蛋白至干性发泡后千万不要再继续打发了，否则就会变成豆腐渣啦！看一下蛋白霜跟碗边接触的地方，如果出现豆腐渣状即说明打发过头了，它会消泡特别快。将酸奶和蛋白混合，这一步也非常重要，混合酸奶和蛋白霜的时候千万不要花圈搅拌，这样会消泡特别快，做好的溶豆也会不成型。一定要上下搅拌，最好用橡皮刮刀，而且切拌的时候要迅速呦，而且要尽量缩短翻拌的时间！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

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分类：烘焙蛋糕 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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