大理石乳酪蛋糕

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只要心情放松，脸不红，手不抖，快速有技巧地“撩拨”，就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 400g 细砂糖 90g
玉米粉 13g 酸奶 50g
新鲜鸡蛋 105g 新鲜蛋黄 14g
动物性鲜奶油 48g 饼干底材料-奇福饼干 68g
饼干底材料-无盐黄油 38g 大理石花纹材料-蛋糕面糊 20g
大理石花纹材料-市售巧克力酱 适量

乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备： • 完全溶解黄油呈液体状。 • 捣碎饼干。
大理石乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

饼干底制作： 把黄油与饼干混合均匀。
大理石乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。
大理石乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕底制作： 软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。
大理石乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
大理石乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。
大理石乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
大理石乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。 ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。
大理石乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。
大理石乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。
大理石乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
大理石乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。
大理石乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。 ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。
大理石乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

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乳酪蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2018-05-22

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