苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿

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中秋节快到了，超市买的月饼吃着不放心，苏式月饼口感老少皆宜，馅料可以根据需要多种选择。

苏式月饼的用料

面粉 豆沙馅
白砂糖（备用） 花生油
凉白开

苏式月饼的做法

苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解1

步骤1

分别和两个大小不一的面团，大的面团为水油皮，由面粉、水、花生油组成，比例为6：1：1，小的面团为油酥，由面粉和花生油组成（比例可以不用那么固定，稍微变化，会发现不一样的口感惊喜）。和好面后放在容器里盖上盖子放置10——20分钟
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解2

步骤2

将醒好后的两个面团分成数量相等的剂子
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解3

步骤3

将水油皮剂子擀成片状包裹油酥
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解4

步骤4

放在手里，用手的虎口处慢慢收口，也可用包包子方法进行收口
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解5

步骤5

包裹好油酥的水油皮按压，并擀成牛舌状，上下对折，再次擀压对折，如此重复两次，（这个步骤的目的是做出来的苏式月饼层次分明），按照此方法依次把所有的剂子都擀压好放置十分钟
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解6

步骤6

豆沙馅按月饼剂子的数量分好，醒好的月饼皮擀好包入豆沙馅，口部收紧，放在案板上轻轻按压。
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解7

步骤7

平底锅倒入少许花生油，油热后放入月饼，火不要大了，要勤翻面。
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解8

步骤8

两面微微黄即可出锅
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解9

步骤9

酥脆松软
苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿的做法图解10

步骤10

可根据自己需要，用包装纸进行包装

苏式月饼的烹饪技巧

喜欢吃甜的朋友，可以在和面的时候加入白砂糖提升甜度，在和面中也可以将花生油换成猪油或其他动植物油，平底锅制作时，也可不放入油，放入少许油的目的是为了月饼容易上色看起来卖相好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

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