抹茶蜜豆蛋糕卷

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用甜品界的绝佳CP抹茶+蜜豆做成的抹茶蜜豆蛋糕卷，简直就是抹茶控的心头爱！金龙鱼糕点用小麦粉做出来的戚风蛋糕体，口感湿润又蓬松！搭配蜜豆鲜奶油，微苦和香甜，柔滑和软糯，碰撞出最美妙的口感！金龙鱼烘焙粉是今年中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙粉，难怪品质这么好！

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

金龙鱼糕点用小麦粉 72克 抹茶粉 8克
热水 60克 鸡蛋 4个
玉米油 48克 细砂糖 60克
淡奶油 200克 细砂糖 15克
蜜豆 100克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将所有材料准备好。烤盘上铺上油纸。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将抹茶粉和热水混合，用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，放凉备用。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分开，放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌至均匀。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入抹茶溶液，搅拌均匀。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成大弯钩状态。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将面糊从高处倒入烤盘中，震中气泡。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，中下层180度烤15－18分钟。出炉后立即移到晾网上，撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸，并将蛋糕放在一张新的油纸上。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕片冷却的时候，制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖，高速打发至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌匀。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏定型。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解15

步骤15

又美又好吃

抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-16

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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