泡椒酱香鲫鱼

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想做酱香泡椒鱼是因为那次去吃了烧烤，第一次去没有吃上鱼，走的时候还恋恋不舍的说：我觉得他家鱼好香啊，泡椒的味道好想吃，下次来一定要尝尝。老公说：好，下次先给你点一份鱼尝尝。于是，第二次点了一份鱼我一个人吃完，味道特别好。后来，我就在想到底都有啥食材。于是，自己在家复制了这道鱼。区别于糖醋鱼，麻辣泡椒鱼没有加糖和醋，加了一些泡椒在里面味道。

泡椒酱香鲫鱼的用料

鲫鱼 3只	姜蒜适量
泡椒 5个	老干妈豆豉 1勺
菜籽油适量	料酒适量
花椒粉适量	淀粉适量
泡姜 1个	生抽 1勺
葱适量

泡椒酱香鲫鱼的做法

步骤1

鱼清洗干净内脏。加入适量的料酒，姜切片腌制1小时。

步骤2

泡椒，姜蒜切细碎待用。

步骤3

腌制好的鲫鱼用厨房用纸吸干水，涂抹少许淀粉。

步骤4

不粘锅加热，用生姜擦下锅。

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，缓缓下入鲫鱼，小火煎至。

步骤6

小火煎至两面面金黄起锅装盘待用。

步骤7

锅中留少许的菜籽油，下入切细碎的姜蒜和泡椒，翻炒出香味。

步骤8

翻炒1分钟，加入少许花椒粉。接着加入一勺老干妈豆豉继续翻炒。

步骤9

淀粉勾芡少许的水，倒入锅中。

步骤10

小火煮沸后，放入鱼小火慢煮两分钟。中间记得翻面。

步骤11

鱼煮好后，起锅。锅中的汤汁加入少许生抽和盐，加入葱混合均匀。然后将汤汁淋在鱼上面就可以吃啦。

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

泡椒酱香鲫鱼的烹饪技巧

注：煎鱼不破小妙招。 1.鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。 2.鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。 3.锅热的时候，用生姜擦锅。（这一步我在步骤中有具体演示哦） 4.鱼身上抹一点淀粉。 5.锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。不管用什么妙招，煎至的过程中，一点要小火慢煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

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